Campagnola Valpolicella Classico Ripasso DOC

Produit par la Cantina Campagnola dans la zone Classica de Venise, ce Valpolicella Classico Ripasso DOC est un assemblage d'environ 80 % de Corvina et de Corvinone avec 20 % de Rondinella. Ce vin est refermenté sur marc d'Amarone frais, ce qui lui confère corps, couleur, tanins et complexité aromatique. Il est élevé 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, puis plusieurs mois en bouteille. D'une robe rubis profond aux reflets violacés, il offre un bouquet complexe de fruits rouges mûrs et secs, de confiture de cerises, d'épices et de subtiles notes florales ou de noix. En bouche, il est sec, ample et onctueux, avec des saveurs de compote de cerises, de mûre et de bois grillé, et une finale douce-amère marquée par une acidité équilibrée et des tanins polis. Servi à 17-18 °C, il accompagne à merveille les pâtes, le risotto, les grillades, le gibier et les fromages affinés.