Qui n'aime pas les ailes ? Essayez cette marinade sucrée et/ou épicée pour votre prochaine fournée !
Ingrédients
- Vinaigre balsamique aux figues, au chili ou aux dattes VomFass (environ 2 cuillères à soupe)
- Ailes de poulet (environ 500 g-1 kg)
- Sauce soja (2-3 cuillères à soupe)
- 150 g de beurre
- Sel et poivre
- Huile d'olive extra vierge au romarin VomFass
- Armagnac VomFass 10 ans (facultatif)
- Fromage bleu émietté (facultatif)
Instructions:
- Préparez d'abord les ailes de poulet, puis pendant qu'elles refroidissent, préparez la marinade (laissez-les mariner pendant 2 à 4 heures)
- Placez les ailes de poulet dans le cuiseur vapeur et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites (8 à 10 minutes).
- Retirez les ailes du panier et séchez-les
- Disposez-les dans une plaque recouverte d'un essuie-tout, laissez-les refroidir et continuez à les sécher pendant au moins 1 heure.
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre balsamique aux figues et au piment ou le vinaigre balsamique aux dattes VomFass et la sauce soja, puis réduire d'un tiers. Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant. Assaisonner à votre goût.
- Mélangez les ailes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge au romarin VomFass afin qu'elles soient très légèrement enrobées, puis faites-les griller à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.
- Juste avant que les ailes soient prêtes, placez le bol avec la sauce aux figues, au chili ou aux dattes sur le gril pour le réchauffer.
- Mélanger les ailes avec le mélange
- Un trait d'Armagnac 10 ans d'âge, si désiré, et du bleu émietté. Servir aussitôt.
