Gâteau à la citrouille et à l'huile d'olive

INGRÉDIENTS:

Pour le gâteau

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1 ¼ cuillère à café d'épices mélangées
• ½ cuillère à café de sel
• ½ tasse de sucre granulé
• ¼ tasse de cassonade ou de cassonade claire
• 1 tasse de purée de citrouille en conserve
• Extrait de vanille 1 cuillère à café
• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge VomFass
• 2 gros œufs à température ambiante

Pour le glaçage au fromage à la crème et à la cannelle

• 120 g de fromage frais entier, à température ambiante
• 2 tasses de sucre glace tamisé
• ¾ cuillère à café de cannelle

INSTRUCTIONS

Pour le gâteau

1. Vaporisez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre avec un spray de cuisson. Tapissez-le d'un rond de papier sulfurisé. Vaporisez le papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un grand saladier, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le mélange d'épices, la cannelle et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouettez ensemble jusqu'à ce que l'huile, le sucre granulé, la cassonade, les œufs, la purée de citrouille et l'extrait de vanille soient bien mélangés.
4. Versez le mélange de citrouille dans les ingrédients secs. Mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'un mixeur jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule coudée. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
6. Placer le moule à gâteau sur une grille. Laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, passer un couteau sur le bord du moule pour vérifier qu'il n'attache pas. Démouler le gâteau. S'assurer qu'il est complètement refroidi avant de le glacer.

Pour le glaçage au fromage à la crème et à la cannelle

1. Tamiser ensemble le sucre glace et la cannelle. Réserver .
2. Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un batteur plat ou dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un batteur à main, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé, crémeux et mousseux.
3. Éteignez le batteur et ajoutez le mélange de sucre glace. Battez à vitesse lente jusqu'à ce que le sucre glace disparaisse. Réglez le batteur sur vitesse moyenne-élevée et battez pendant une minute.
4. Utiliser immédiatement ou couvrir d’une pellicule plastique ou dans un contenant hermétique.
5. Glacez votre gâteau, saupoudrez de cannelle
6. Servez et dégustez !