Soupe aux lentilles

INGRÉDIENTS

• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge VomFass pour la cuisson
• Huile de curry VomFass (facultatif mais ajoute quelque chose d'étonnant)
• 2 oignons coupés en dés
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à café de gingembre râpé (ou plus au goût)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de paprika rouge
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 tasse de lentilles rouges
• 3 tasses de bouillon de légumes (mais l'eau convient également)
• 1 tasse de lait de coco
• 1 tasse de tomates hachées (facultatif)
• Jus de citron ou de citron vert
• Persil frais ou coriandre ou herbes séchées (garniture facultative)
• Sel et poivre au goût

INSTRUCTIONS

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une marmite. Ajoutez les oignons coupés en dés et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Ajoutez les épices et faites revenir quelques secondes pour permettre aux saveurs de se développer.
4. Ajoutez vos lentilles, puis le bouillon de légumes, les tomates, remuez et portez à ébullition.
5. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles aient absorbé la majeure partie du liquide et soient presque cuites.
6. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou de lait de coco jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
7. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
8. Ajoutez du persil ou de la coriandre fraîchement hachés ou des herbes séchées de votre choix et arrosez d'huile de curry vomFASS avant de servir sur du riz.