Wie houdt er nou niet van vleugels? Probeer deze zoete en/of pittige marinade eens bij je volgende portie!
Ingrediënten
- VomFass vijgenchili of dadelbalsamicoazijn (ongeveer 2 eetlepels)
- Kippenvleugels (ca. 500 g - 1 kg)
- Sojasaus (2-3 eetlepels)
- 150 g boter
- Zout en peper
- VomFass Rozemarijn Extra Vierge Olijfolie
- VomFass Armagnac 10-jaar (optioneel)
- Verkruimelde blauwe kaas (optioneel)
Instructies:
- Bereid eerst de kippenvleugels voor en laat ze, terwijl ze afkoelen, de marinade 2-4 uur marineren.
- Leg de kippenvleugels in de stoompan en kook ze tot ze net gaar zijn (8-10 min.).
- Haal de vleugels uit het mandje en dep ze droog.
- Leg ze in een pan met keukenpapier, laat ze afkoelen en minimaal 1 uur drogen.
- Meng in een kleine pan de VomFass vijgen-chilibalsem of dadelbalsem en sojasaus en laat tot een derde inkoken. Haal de pan van het vuur en klop de boter erdoor; breng op smaak.
- Meng de vleugels met een eetlepel VomFass Rosemary Extra Virgin Olive Oil, zodat ze heel licht bedekt zijn, en gril ze vervolgens op hoog vuur tot ze mooi gekarameliseerd zijn.
- Zet vlak voordat de vleugels klaar zijn de kom met de vijgen-chili- of dadelsaus op de grill om deze op te warmen.
- Meng de vleugels met het mengsel
- Een scheutje Armagnac 10-jaar, indien gewenst, en verkruimelde blauwe kaas. Direct serveren.
