Ingrediënten
· 3 kopjes geraspte courgette
· 2 grote eieren
· 1 & 1/3 kopjes suiker
· 1 theelepel vanille-extract
· 3/4 kopje ongezouten boter gesmolten
· 2 & 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden
· 1 tl gemalen kaneel
· 1 theelepel bakpoeder
· 1 theelepel zuiveringszout (Bicarbonaat Soda)
· 1/3 theelepel zout
· 1 kopje chocoladechips
· 2 eetlepels VomFASS Wilde Mango Balsamico Ster
· 1 kopje walnoten (optioneel)
Instructies:
1. Rasp de courgette en zet deze apart.
2. Klop in een grote kom de eieren, suiker en vanille-extract door elkaar.
3. Roer er de geraspte courgette en de gesmolten boter door.
4. Meng in een aparte kom de bloem, zuiveringszout, bakpoeder, zout, Wild Mango Balsamic Star en kaneel.
5. Voeg de ingrediënten toe aan het natte courgettemengsel. Voeg de chocoladechips en walnoten (optioneel) toe. Roer tot alles goed gemengd is.
6. Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Vul elk vormpje tot de rand met beslag.
7. Bak de muffins gedurende 30 minuten op 175 °C, of totdat een tandenstoker die in het midden van de muffins wordt gestoken er schoon uitkomt en de buitenkant goudbruin is.
8. Laat de muffins 5 minuten afkoelen.
