Ingrédients
- Huile d'olive extra vierge Don Carlos
- 1x oignon
- 1-2 courges musquées
- Bouillon de légumes environ 500 ml
- Crème double 300 ml
- Noix de muscade, sel, poivre
- Cheddar doux râpé
- Huile de pépins de courge de Styrie VomFass
- Crème de Sherry VomFass 25 ml en option
- Pain optionnel pour tremper
Instructions:
- Coupez votre oignon et votre courge musquée en petits morceaux d'un pouce.
- Versez l'huile d'olive vierge extra Don Carlos dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 8 minutes). Ajoutez la courge et le bouillon.
- Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre (15 à 20 minutes).
- Écrasez ou versez la soupe cuite dans un mixeur/robot culinaire et réduisez en purée.
- Remettre la soupe mixée dans la casserole. Incorporer 200 ml de crème épaisse et la crème de Xérès. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
- Servir dans des bols. Garnir de fromage et arroser d'huile de pépins de courge de Styrie FassZination et d'une cuillère à café de crème.
