Ingrediënten
- 6 middelgrote aardappelen
- VomFass Extra vierge olijfolie
- zout
- Versgemalen peper
- 6 plakjes spek
- 120 g geraspte cheddar kaas
- 1/2 kopje zure room
- 2 groene uien, in dunne ringen gesneden
Instructies:
Bak de aardappelen (oven werkt het beste, maar magnetron is ook mogelijk)
Bak het spek (terwijl de aardappelen koken) in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende 10 tot 15 minuten, of tot het knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier. Laat afkoelen. Verkruimel het.
Snijd de aardappelen doormidden en schep de inhoud eruit (met een lepel), zodat er ongeveer 1-2 cm aardappelschil over blijft. Zet de inhoud apart.
Bak de aardappelschillen: Verhoog de oventemperatuur naar 230 °C. Bestrijk of wrijf de aardappelschillen rondom in met olijfolie, zowel van binnen als van buiten. Bestrooi met zout.
Leg ze op een rooster in een braadslee. Bak ze 10 minuten aan één kant, draai de schillen om en bak ze nog eens 10 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn.
Voeg de kaas en het spek toe en bak opnieuw: Leg de aardappelschillen met de schil naar beneden op de braadslee of het rooster. Bestrooi de binnenkant met versgemalen zwarte peper, cheddar en verkruimeld spek.
Zet terug in de oven en bak nog 2 minuten, of tot de kaas bubbelt. Haal uit de oven.
Serveer met zure room en groene uien:
Leg de schillen met een tang op een serveerschaal. Schep een scheutje zure room op elke schil en bestrooi met groene uien.
Serveer direct. PRO TIP... besprenkel de bovenkant met Maletti Bianco voordat je serveert.
