Pompoensoep

Ingrediënten

• Don Carlos Extra vierge olijfolie
• 1x Ui
• 1-2 pompoenen
• Groentebouillon ca. 500 ml
• Dubbele room 300 ml
• Nootmuskaat, zout, peper
• Geraspte milde cheddarkaas
• VomFass Stiermarkse pompoenpitolie
• Optioneel 25 ml VomFass Sherry-room
• Optioneel brood om in te dippen

Instructies:

1. Snijd de ui en de pompoen in kleine stukjes van 2,5 cm.
2. Doe de extra vierge olijfolie van Don Carlos in een grote pan. Voeg de gesnipperde ui toe en bak op laag vuur tot hij glazig is (ongeveer 8 minuten). Voeg de pompoen en bouillon toe.
3. Breng het geheel aan de kook, doe het deksel op de pan en laat het koken tot de pompoen zacht is (15-20 minuten).
4. Prak de soep fijn of giet de gekookte soep in een blender/keukenmachine en pureer.
5. Doe de gepureerde soep terug in de pan. Roer er 200 ml slagroom en sherryroom door. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
6. Serveer in kommen. Garneer met kaas en besprenkel met FassZination Stiermarkse pompoenpitolie en een theelepel slagroom.