Linzensoep

INGREDIËNTEN

• 1-2 eetlepels VomFass extra vierge olijfolie om te koken
• VomFass Curry-olie (optioneel, maar voegt iets geweldigs toe)
• 2 uien in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tl geraspte gember (of meer naar smaak)
• 1 theelepel kurkuma
• 1 tl korianderzaadpoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel rode paprikapoeder
• 1 theelepel garam masala
• 1 kopje rode linzen
• 3 kopjes groentebouillon (maar water mag ook)
• 1 kopje kokosmelk
• 1 kopje gehakte tomaten (optioneel)
• Citroen- of limoensap
• Verse peterselie of koriander of gedroogde kruiden (optioneel als garnering)
• Zout en peper naar smaak

INSTRUCTIES

1. Verhit de olijfolie in een pan of pan. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
2. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een minuut tot het lekker begint te ruiken.
3. Voeg de kruiden toe en bak ze een paar seconden, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
4. Voeg de linzen, groentebouillon en tomaten toe, roer en breng aan de kook.
5. Dek af en laat sudderen tot de linzen het meeste vocht hebben opgenomen en bijna gaar zijn.
6. Voeg kokosmelk toe en laat nog 5-10 minuten sudderen, of tot de linzen gaar zijn. Als de saus te dik is, voeg dan nog wat bouillon of kokosmelk toe tot de gewenste dikte is bereikt.
7. Op smaak brengen met zout, peper en limoensap.
8. Voeg versgehakte peterselie of koriander of gedroogde kruiden naar keuze toe en besprenkel met vomFASS Curry Olie voordat u het over de rijst serveert.